料酒用什么菜最好吃(炒什么菜适合放料酒)
料酒作为日常调味品，通常都会用到各种各样的食材和菜品中。料酒怎么在菜品里准确使用，相信很多人都知道一些简单基础的用法，如何准确的用料酒提升菜品的美味，应该没多少人仔细的研究过。
生活就需要精致感，自己做的菜肯定细致，给自己的每一顿都是值得回味的。所以日常烹饪的时候需要准确知道料酒的用法，这样才能让自己吃到最好口感的菜肴。
要掌握准确的料酒用法，首先要明白哪些菜能用料酒。一般日常用法都是在做腥膻味比较重的菜时才会用到料酒，比如牛羊肉、海鲜、家禽等。其余的好像也用不上料酒了，no no no，大错特错了。料酒无论荤素都是可以用。因为料酒的作用简单来说就两点，一是去腥臭味，二是散发香味，料酒用在任何菜上都是没问题的，用素菜在上也是能增添风味的。
既然所有的菜都能用料酒，但肯定不一样的菜加的量很有所不同。那料酒在菜肴里该放多少呢？
素菜基本都是爆炒的，这种做法就是不能烹饪很长时间，因为时间一长就容易让食材变老，放料酒的时候不需要一开始就放入，首先放入我们需要炒的菜，开上大火进行加热，等爆炒接近完成的时候，少量放几滴料酒就可以了。料酒因大火爆炒的高温度将香味散发出来，这样香味就会充满整个菜肴，吃起来口感更好，满口飘香。
接下来是肉类，涉及到肉类的一般用时都比较久，用到料酒的地方也比较多。首先我们在腌制的时候就需要放上一些料酒，目的是初次去除肉类的腥膻味。然后再进行炖煮或者红烧的时候，需要在烹饪过程中再次加入酒，料酒在整个烹饪过程中因为温度的缓慢提高，既不会让酒精成分快速的挥发，也能够很好的将其香味散发到每一块肉中，这样煮出来的肉质就会香飘四溢，腥味也就没那么重了。
推荐一款料酒给大家认识，巨龙料酒，主打强力祛腥，跟其他品牌料酒不同的是巨龙料酒采用酿造黄酒的基础上再加上18种天然香料，比如肉豆蔻、甘草、丁香等。这些可以让菜肴更香，吃起来更好吃。而且在腌制的时候也不需要放太多，因为强力去腥。